कॅन केलेला ट्यूना नैसर्गिक आहे की तेलात?

आपल्या भूमध्यसागरीय आहारात ट्यूना ही सर्वात जास्त खाल्लेली एक मासे आहे, जर आपण निरोगी किंवा तंदुरुस्त जीवनशैली जगली तर. व्यायामशाळेत असण्याचा अर्थ अनेकदा लोकांना टपरवेअरमध्ये ट्यूनासह भात किंवा पास्ता खाताना पाहणे. कॅन केलेला ट्यूना पाहणे ही सर्वात सामान्य गोष्ट आहे, जरी आदर्श नेहमीच ताजे खाणे असते.

तुमच्यासोबत असे घडले आहे का की तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये जाऊन विविध प्रकारचे जतन असलेले ट्यूनाचे कॅन शोधता? नैसर्गिक, व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह, सूर्यफूल तेलासह, लोणचे... कोणते चांगले आहे हे तुम्हाला माहीत आहे का? ट्यूनाचा कोणता कॅन सर्वात योग्य आहे हे निवडण्यात आम्ही तुम्हाला मदत करतो.

कॅन केलेला ट्यूना कसा बनवायचा?

ताजे पकडलेले मासे जहाजावर गोठवले जातात. एकदा ते प्लांटमध्ये आल्यानंतर, तज्ञांकडून त्याची तपासणी केली जाते आणि वितळते. नंतर ते वाफवले जातात आणि मांस काढण्यासाठी कापले जातात आणि तेल, मीठ आणि इतर कोणत्याही घटकांसह कॅन किंवा जारमध्ये ठेवतात. शेवटी ते सील केले जाते आणि जार सील करण्यासाठी आणि त्यातील सामग्री निर्जंतुक करण्यासाठी कॅनमध्ये परत दाबून शिजवले जाते.

ट्यूना प्रक्रिया तज्ञांच्या मते, विविध टप्प्यांवर गोष्टी चुकीच्या होऊ शकतात. ते आवश्यक आहे द्रुत फ्रीझ आणि गुणवत्तेचे जतन करण्यासाठी ते तसे ठेवले जाते. अन्यथा, बर्फाचे स्फटिक मांसामध्ये तयार होतील आणि पेशींच्या भिंतींना छिद्र पाडतील, ज्यामुळे ट्यूना वितळल्यावर ओलावा निघून जाईल.

ट्यूना देखील च्या गंभीर चरणांमधून जातो थर्मल प्रक्रिया वनस्पतीमध्ये, जे त्याची चव आणि पोत बनवू किंवा खंडित करू शकते. म्हणजेच, मासे अनेक वेळा गरम आणि थंड केले जातात, म्हणून वेळ आणि तापमान महत्वाचे आहे. सर्वात वाईट म्हणजे ते जास्त शिजेल. तेलात कॅन केलेला ट्यूना काही कोरड्या भावना भरून काढतो, परंतु ते सर्व काही भागवत नाही.

टूना विकल्यास अ ग्लास किलकिलेहे एक सूचक असेल की मासे ओलसर आणि कोमल आहे, कारण काच कॅनसाठी वापरल्या जाणार्‍या उच्च-तापमान उपचारांचा सामना करू शकत नाही, म्हणून सामग्री कमी तापमानात पाश्चराइज्ड केली जाते.

लाइट ट्यूना वि अल्बकोर ट्यूना

कॅन केलेला ट्यूना इन ऑइल विरुद्ध पाण्यात ट्यूना हा विषय बाजूला ठेवून, आमच्या लक्षात आले असेल की सुपरमार्केटमध्ये विक्रीसाठी माशांच्या दोन मुख्य जाती आहेत. हे "लाइट" ट्यूना (स्किपजॅक) आणि "पांढरे" ट्यूना (अल्बाकोर म्हणून देखील ओळखले जाते) आहेत.

हे दोन प्रकारचे ट्यूना त्यांच्या विषाच्या सामग्रीमध्ये भिन्न आहेत, विशेषत: त्यामध्ये असलेल्या पाराच्या प्रमाणात. द हलका ट्यूना कॅन केलेला पारा सामग्रीच्या दृष्टीने हा "सर्वोत्तम" पर्याय आहे. तथापि द कॅन केलेला पांढरा किंवा अल्बेकोर ट्यूना आणि ताजी फक्त "चांगली" निवड मानली जाते. लोकांनी नंतरच्या श्रेणीतील माशांच्या प्रकारांचे सेवन आठवड्यातून एका सर्व्हिंगपर्यंत मर्यादित ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

असे महिलांचे आरोग्य तज्ज्ञही सांगतात गर्भवती आणि स्तनपान करणार्‍यांनी कमी पारा असलेल्या माशांचे प्रकार निवडले पाहिजेत, त्यामुळे पांढरा/अल्बेकोर न करता हलका ट्यूना खरेदी करणे चांगले होईल.

कॅन केलेला ट्यूनाचे प्रकार

सुपरमार्केटमध्ये गेल्यावर आम्हाला असंख्य प्रकारचे पॅकेजिंग आढळते. हे नैसर्गिकरित्या (फक्त पाण्याने), तेलात (सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह) किंवा लोणच्यामध्ये सेवन करणे आरोग्यदायी आहे की नाही हे आपल्याला समजू शकत नाही. खाली आम्ही तुमच्या शंकांचे निरसन करू जेणेकरून पुढील खरेदी आरोग्यदायी आणि अधिक पौष्टिक असेल.

नैसर्गिक

पाण्यात पॅक केलेले ट्यूना हे बहुतेक लोकांना कॅन केलेला ट्यूनाकडून अपेक्षित असते. कोणतीही चरबी किंवा घटक जोडल्याशिवाय, तेलात पॅक केलेल्या ट्यूनापेक्षा कमी कॅलरीज असू शकतात आणि ते पाककृतींसाठी आदर्श आहे. जर तुम्ही चरबीशिवाय अधिक प्रथिने शोधत असाल तर कॅन केलेला ट्यूना प्लेन हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

पाण्याने भरलेला ट्युना टणक, पोत हलका, फ्लेक किंवा मॅश करणे सोपे आणि बऱ्यापैकी कोरडे असते. माशांच्या कोरड्या गुणवत्तेमुळे पाण्याने भरलेले मासे पाककृतींसाठी उत्कृष्ट पर्याय बनवतात जेथे ते ट्यूना केक किंवा सॅलड सारख्या अधिक घटकांसह मिसळले जाते.

मॅक्रोन्यूट्रिएंटच्या दृष्टिकोनातून, ब्राइनमधील कॅन केलेला ट्यूना आणि ताज्या ट्यूनाची तुलना करताना प्रथिने किंवा चरबीच्या प्रमाणात फारसा फरक नाही. ताज्यामध्ये प्रथिने जास्त असतात आणि काही अधिक कॅलरी देखील असतात. 100 ग्रॅम नैसर्गिक पदार्थामध्ये 25 ग्रॅम प्रथिने, 1 ग्रॅम चरबी आणि 109 कॅलरीज आढळतात, तर 100 ग्रॅम ताज्या शिजवलेल्या आवृत्तीमध्ये 32 ग्रॅम प्रथिने, 1 ग्रॅम चरबी आणि 136 कॅलरीज असतात.

तेल मध्ये

काही मासे प्रेमी ऑलिव्ह ऑइल पर्यायाला प्राधान्य देतात कारण ते अधिक कोमल असते, ते चवदार बनवते आणि थेट कॅनमधून खाणे सोपे होते. हे पाण्यात कॅन केलेला ट्यूनापेक्षा ओले आहे, म्हणून ते हलके, ताजे सॅलड्ससाठी शिफारसीय आहे. जेव्हा तुम्ही तेलात कॅन केलेला ट्यूना खरेदी करता तेव्हा पौष्टिक फरक पडतो, कारण प्रथिने पातळी समान असली तरीही, चरबीचे प्रमाण सुमारे 7 ग्रॅम प्रति 100 उत्पादनापर्यंत वाढते आणि कॅलरी 159 कॅलरीजपर्यंत वाढते.

सूर्यफूल तेल वनस्पती तेल असले तरी ते खराब आहे का? ऑलिव्ह ऑइलद्वारे प्रदान केलेले गुणधर्म सूर्यफूल तेलाने अतुलनीय आहेत; म्हणून जर तुम्हाला भाजीपाला तेलात कॅन केलेला ट्यूना विकत घ्यायचा असेल तर तुम्ही ऑलिव्ह ऑइलवर पैज लावणे श्रेयस्कर आहे. तसेच तेलाने भरलेल्या ट्यूनामध्ये पाण्याने भरलेल्या ट्यूनापेक्षा कमी सोडियम असते.

लोणचे कॅन केलेला ट्यूना

एस्काबेचे हे व्हिनेगरमध्ये अन्न साठवण्याची पद्धत आहे. लोणचेयुक्त अन्नावर प्रक्रिया करण्याची पद्धत मॅरीनेट मानली जाते आणि तंत्रात व्हिनेगर मटनाचा रस्सा, तळलेले तेल, वाइन, तमालपत्र आणि मिरपूड वापरून पूर्व-स्वयंपाक करणे समाविष्ट आहे. या प्रकरणात, उत्पादनाच्या 170 ग्रॅम प्रति 100 पर्यंत कॅलरी सामग्री वाढते. असे असले तरी, तेलात पॅक केलेल्या लोकांप्रमाणेच, ट्यूना त्याच्या प्रथिनांचे प्रमाण टिकवून ठेवते.

लोणच्याच्या ट्यूनाच्या काही कॅनच्या बाबतीत, त्यामध्ये असण्याची शक्यता असते मोनोसोडियम ग्लूटामेट (E-621). आपण हा घटक जितका टाळू तितके आपल्या आरोग्यासाठी चांगले होईल. त्यात सोडियमचे प्रमाणही जास्त असते.

सर्वात शिफारस केलेले काय आहे?

"ऑलिव्ह ऑइल" या लेबलवर पाहून ते आरोग्यदायी आहे यावर विश्वास बसतो. ते आहे, आपण ते नाकारणार नाही, पण त्या कॅनचा उद्देश काय? जर आपण ते सॅलडसाठी वापरणार आहोत आणि नंतर आपण तेल आणि व्हिनेगर ड्रेसिंग घालणार आहोत, तर आपण जास्त तेल वापरणार आहोत.
एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल हे आरोग्यदायी आहे, परंतु जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने आपण दररोज शिफारस केलेल्या चरबीची मात्रा ओलांडू शकतो. त्याचप्रमाणे, हे लक्षात न घेता आपण आपल्या कॅलरीजचे प्रमाण वाढवत आहोत; आपण वजन कमी करण्याच्या योजनेवर असल्यास काहीतरी विपरीत.

कॅनमध्ये असलेले तेल रिकामे ठेवू नका, कारण त्यात ट्यूना भिजलेला आहे आणि अतिरिक्त काढून टाकणे खूप कठीण आहे. आदर्श ते विकत घेणे आहे नैसर्गिक आणि कमी सोडियम, म्हणून आम्ही कोणत्याही पोषक तत्वांचा गैरवापर करण्यापासून मुक्त होतो आणि आम्ही प्रथिनांचा चांगला डोस (सुमारे 10-12 ग्रॅम प्रति कॅन) घेण्याचे सुनिश्चित करतो.

कोणता अधिक फॅटनिंग आहे?

जर आपण कॅलरीजबद्दल चिंतित असाल तर, पाण्यातील ट्यूना कंबरेसाठी निःसंशयपणे चांगले आहे. अर्धा कप मध्ये तेल मध्ये कॅन केलेला ट्यूना आपल्याला 145 कॅलरीज सापडतात, तर त्याच प्रमाणात पाण्यात फक्त 66 कॅलरीज असतात.

जेव्हा ओमेगा -3 फॅट्सचा विचार केला जातो, निरोगी चरबी ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका कमी होतो, पाण्यातील ट्यूना हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की पाण्यातील ट्यूनामध्ये तेलातील ट्यूनापेक्षा अंदाजे तिप्पट फायदेशीर ओमेगा -3 ईपीए आणि डीएचए फॅट्स असतात. याचे कारण असे की जेव्हा तुम्ही तेलाने भरलेल्या ट्यूनामधून तेल काढून टाकता तेव्हा माशांमधील काही ओमेगा -3 सोबत असतात. परंतु पाणी आणि तेल मिसळत नाही, म्हणून जेव्हा तुम्ही कॅन केलेला ट्यूनामधून द्रव काढून टाकता तेव्हा तुम्ही ओमेगा -3 कमी करत नाही.

तथापि, काही प्रकरणांमध्ये, तेलातील ट्यूना चांगले परिणाम देऊ शकतात. उदाहरणार्थ, अर्धा कप कॅन केलेला ट्यूना तेलात 55 मायक्रोग्रॅम सेलेनियम आहे, ज्याच्या तुलनेत 5 मायक्रोग्रॅम पाण्यात ट्यूना आहे.