ग्वाकामोले, किंवा एवोकॅडो सॉस, मेक्सिकोमधील एक अतिशय सामान्य सॉस आहे जो आज खूप व्यापक आहे. जगभरातील कोट्यवधी लोकांच्या न्याहारी, दुपारचे जेवण, स्नॅक्स आणि/किंवा रात्रीच्या जेवणात अॅव्होकॅडो अदृश्य होण्यापासून ते अत्यावश्यक घटक बनले आहेत. आज आपण टोमॅटो आणि कांद्यासोबत घरच्या घरी ग्वाकमोल कसा बनवायचा, रविवारी दुपारी सिनेमा पाहताना बुडवायचा हे शिकणार आहोत.
या मजकुरात आपण होममेड ग्वाकामोले कसे बनवायचे ते शिकणार आहोत, आणि यासाठी आपण फक्त नैसर्गिक घटकांचा वापर करू आणि जिथे निर्विवाद नायक अॅव्होकॅडो असेल, नाही तर त्याला ग्वाकामोले म्हटले जाणार नाही, त्याला दुसरे काहीतरी म्हटले जाईल.
ग्वाकामोले ही एक प्रसिद्ध पाककृती आहे अझ्टेक. एक अतिशय पौष्टिक डिश जी आम्हाला एवोकॅडोच्या फायद्यांचा फायदा घेण्यास अनुमती देते, याव्यतिरिक्त, आमच्या रेसिपीमध्ये, आम्ही ते पांढरे कांदा आणि टोमॅटोमध्ये मिसळू, जे अतिरिक्त पोषक प्रदान करते.
पूर्वी, मध्य अमेरिका आणि क्युबामध्ये guacamole guacamole म्हणून ओळखले जात होते. हे एवोकॅडो सॉसपेक्षा अधिक काही नाही आणि अझ्टेकांनी ते तयार केले आणि वसाहतींनी ते जगभर व्हायरल केले.
पहिली ग्वाकामोल रेसिपी मॅश केलेला एवोकॅडो, पाणी, लिंबाचा रस, टोमॅटो आणि मिरचीसह बनविली गेली. हळूहळू रेसिपीमध्ये बदल होत गेला आणि कांदा, कोथिंबीर (किंवा लसूण) देखील जोडली गेली. भौगोलिक बिंदूवर अवलंबून रेसिपीमध्ये हळूहळू बदल होत गेले. मेक्सिकोमध्ये मांस, टोर्टा किंवा टॅकोसह ग्वाकामोल सोबत घेणे पारंपारिक आहे.
स्पेनमध्ये, आम्ही फक्त रेसिपी कॉपी करतो आणि मुख्यतः बुडवून वापरतो, ते टॅको, टोस्टाडास किंवा सारख्यामध्ये जोडण्यासाठी. येथे, आपल्या देशात, विशेषत: मलागा, ग्रॅनाडा आणि कॅनरी बेटांच्या परिसरात एवोकॅडोचे भरपूर उत्पादन आहे.
ही एक आरोग्यदायी कृती आहे का?
जर ते निरोगी नसते तर आम्ही ते येथे ठेवले नसते. आम्ही नेहमी स्वस्थ पाककृती तयार करण्याचा प्रयत्न करतो, थोडे मीठ, थोडे फॅट, साखर नसलेले किंवा हेल्दी स्वीटनर्स वापरून, ताजे आणि नैसर्गिक घटकांसह आणि ते स्वस्त आणि सहज मिळतील. पाककृती तयार करताना हे आमचे परिसर आहेत.
या रेसिपीमध्ये आमच्याकडे फक्त आहे 100% नैसर्गिक आणि ताजे साहित्य, जसे की avocados, कांदा, टोमॅटो, धणे, मीठ आणि नैसर्गिक लिंबू किंवा लिंबाचा रस. हे खरे आहे की चुन्यामुळे त्याला एक विशेष स्पर्श मिळतो, परंतु लिंबू सारखेच कार्य करते.
ही घरगुती ग्वाकामोल ही एक परिपूर्ण रेसिपी आहे ज्याद्वारे क्रीडापटू अनेक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे तसेच इतर आवश्यक पोषक घटक परत मिळवू शकतात, जे आपण खेळादरम्यान गमावले आहेत. एवोकॅडो खूप फॅटी असतात, परंतु ते खूप निरोगी फॅटी ऍसिड असतात. या रेसिपीमध्ये अंदाजे 160 किलोकॅलरी कॅलरी असते.
एवोकॅडो इतके महत्त्वाचे का आहे?
केवळ एवोकॅडोच नाही, तर इथे आपण कांदा, टोमॅटो, कोथिंबीर आणि लिंबू यांच्या मुख्य पौष्टिक मूल्यांवर प्रकाश टाकणार आहोत. आणि हे असे आहे की हे सर्व नैसर्गिक घटक आपल्याला प्रदान करणा-या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या प्रमाणामुळे शरीराचे पोषण करण्यासाठी महत्वाचे आहेत.
उदाहरणार्थ, एवोकॅडोमध्ये प्रति 15 ग्रॅम अन्नामध्ये 100 ग्रॅम चरबी असते, कोलेस्टेरॉल नसते, 9 ग्रॅम कर्बोदके, 7 ग्रॅम फायबर, 2 ग्रॅम प्रथिने आणि 0,7 ग्रॅम साखर असते. म्हणून महत्वाचे जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त व्हिटॅमिन A, C, E आणि K. खनिजे आहेत: कॅल्शियम, सोडियम, पोटॅशियम, लोह, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, जस्त आणि फॉस्फरस.
त्याच्या भागासाठी, टोमॅटो आपल्याला अ, क, ई आणि ब जीवनसत्त्वे प्रदान करतो. फॉस्फरस, लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जस्त, तांबे, पोटॅशियम आणि सोडियम ही खनिजे आहेत. कांद्यामध्ये जीवनसत्त्वे A, B6, B9, C आणि E तसेच सोडियम, पोटॅशियम आणि लोहासारखी खनिजे असतात.
कोथिंबीर, त्याच्या भागासाठी, भरपूर अ जीवनसत्व, तसेच C, E, B3, B9 आणि मोठ्या प्रमाणात K आहे. खनिजे कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि सोडियम आहेत. लिंबू आपल्याला व्हिटॅमिन ए, बी 9 आणि मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी प्रदान करतो आणि खनिजे कॅल्शियम, पोटॅशियम, सोडियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम आहेत.
असे लोक आहेत जे हिरवी मिरची आणि काही प्रकरणांमध्ये मिरची देखील मिसळतात. आम्ही नेहमी खूप मसालेदार पदार्थ न खाण्याची शिफारस करतो, कारण यामुळे आतड्यांसंबंधी मायक्रोबायोटा विस्कळीत होतो आणि आरोग्य समस्या निर्माण होऊ शकतात. तसेच, जर आपल्याला मसालेदार आवडत नसेल किंवा ते सहन होत नसेल तर आपल्याला अनावश्यक त्रास होऊ शकतो. लक्षात ठेवा की एक ग्लास संपूर्ण गाईचे दूध (शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी सोया पेय), जीभ आणि घशाची खाज कमी करते.
फ्रीजमध्ये कसे ठेवायचे
आपण फॉलो करत असलेल्या सर्व घरगुती पाककृतींमध्ये महत्त्वाची गोष्ट आहे आणि जी कदाचित आपण यापूर्वी कधीच बनवली नसेल, ही समस्या आहे की उरलेल्या सर्व पाककृतींचे काय करावे? आम्ही शिफारस करतो की, जर ते फक्त आमच्यासाठी असेल तर, आम्ही कमी प्रमाणात आणि कमी अन्न शिल्लक ठेवण्यासाठी अर्ध्या प्रमाणात कपात करू.
जर अजून बरेच काही शिल्लक असेल किंवा आमचा हेतू असेल तर, शक्य तितक्या चांगल्या परिस्थितीत हा घरगुती ग्वाकामोल जास्तीत जास्त 3 दिवस फ्रीजमध्ये कसा ठेवायचा हे जाणून घेण्यासाठी आम्ही काही मूलभूत आणि चांगला सल्ला देणार आहोत.
मुख्य टिपांपैकी एक आहे हर्मेटिक क्लोजरसह ग्लास टपरवेअर वापरा. केवळ अशा प्रकारे आम्ही खात्री करू की हवा आत जाणार नाही किंवा घरगुती ग्वाकमोल बाहेरून दूषित होणार नाही. आपण नॉन-हर्मेटिक झाकण वापरल्यास, ऑक्सिजन आत येऊ शकतो आणि त्यामुळे सूक्ष्मजीव वाढू शकतात.
तसेच, जर योग्य झाकणाऐवजी आपण सिल्व्हर फॉइल किंवा प्लॅस्टिकचा ओघ वापरला तर फ्रीजमध्ये गळती किंवा सडलेल्या अन्नामुळे फ्रिजमध्ये दूषित होऊ शकते, जसे की फ्रीजमध्ये त्याच शेल्फवर आठवडाभर बसलेला अर्धा टोमॅटो.
हे देखील महत्त्वाचे आहे, टपरवेअरमध्ये साठवण्यापूर्वी, आपण जे खाणार आहोत तेच सर्व्ह करावे आणि आपल्याला आणखी हवे असल्यास आपण पुनरावृत्ती करू. अन्यथा, आम्ही सर्व काही सर्व्ह करत असल्यास, जेव्हा आम्ही ते टपरवेअरमध्ये ठेवतो, तेव्हा ते इतर खाद्यपदार्थांच्या गुठळ्यांमुळे, पसरलेल्या किंवा सॉसमध्ये बुडवून दूषित होऊ शकते.
दुसरी टीप म्हणजे आपण अॅव्होकॅडो मॅश करण्यासाठी आणि घटक मिसळण्यासाठी वापरतो तोच काटा सर्व्ह करण्यासाठी वापरू नका. त्याच प्रकारे, आपण टपरवेअर उघडणार आहोत तेव्हा स्वच्छ आणि कोरडे भांडे वापरणे आवश्यक आहे आणि आपण वापरणार आहोत तोच भाग काढून टाकणे आवश्यक आहे. जर टपरवेअर 2 तासांपेक्षा जास्त काळ फ्रीजच्या बाहेर राहिल्यास, आम्हाला ते ताबडतोब सेवन करावे लागेल किंवा ते टाकून द्यावे लागेल.
