संपूर्ण गव्हाच्या पीठाने केक कसा बनवायचा?

कोणाला चांगला घरगुती केक आवडत नाही, परंतु कॅलरीजचा विचार न करता? आज आम्ही तुम्हाला संपूर्ण गव्हाच्या पीठाने आणि साखर न घालता केक कसा बनवायचा ते शिकवू! किंवा तेच काय, उत्तम पौष्टिक सामग्री आणि कमी कॅलरी असलेला नाश्ता.

बहुतेक मिठाई रिफाइंड पीठ आणि जोडलेल्या साखरेने बनवल्या जातात, परंतु आम्ही कोणतेही गोड पदार्थ वापरणार नाही (जरी तुम्ही करू शकता). तुम्हाला दिसेल की तुमच्याकडे वेगवेगळे पर्याय आहेत जेणेकरुन तुमच्या घरी जे आहे ते तुम्ही करू शकता आणि तुम्हाला विशेषत: सुपरमार्केटमध्ये जाण्याची गरज नाही. अर्थात, संपूर्ण पीठ चाळू नका! थोडी हवा घालण्यासाठी तुमच्या काट्याने ते थोडे हलवा.

तुमच्याकडे नैसर्गिक दही आहे का? मस्त! परंतु तसे नसल्यास, तुम्ही ग्रीक दही, 0% फॅट व्हीप्ड चीज, गाईचे दूध किंवा भाजीपाला पेय देखील वापरू शकता. खरं तर, आपण इच्छित असल्यास, आपण डेअरीऐवजी फळे निवडू शकता. तुम्हाला फक्त एक पिकलेले केळ (आणि ते मॅश) किंवा भाजलेले सफरचंद निवडावे लागेल.

हा संपूर्ण गव्हाचा केक सौम्य होणार आहे का? ते अवलंबून आहे. लिंबू सार आणि शुद्ध चॉकलेटचे तुकडे घातल्यास ते स्वादिष्ट होईल! जर तुम्ही काहीही जोडले नाही तर, नंतर जोडलेल्या चवसाठी तुम्ही वर थोडे नट बटर टाकू शकता.

बेकिंगसाठी संपूर्ण गव्हाचे पीठ चांगले का आहे?

परिष्कृत गव्हाच्या पिठाप्रमाणे, या केकमध्ये एक सुंदर, किंचित मातीची, जवळजवळ नटी चव आहे जी कंडेन्स्ड दुधाचा गोडपणा कमी करण्यास मदत करते. पण संपूर्ण गव्हाचे पीठ (ज्याला संपूर्ण गव्हाचे पीठ असेही म्हणतात) हे फक्त बेकिंगसाठीच स्वादिष्ट नाही तर ते थोडे आरोग्यदायी देखील आहे.

सर्व-उद्देशीय पिठाच्या तुलनेत कॅलरीजमध्ये फारसा फरक नसला तरी, गव्हाच्या पिठात अधिक जीवनसत्त्वे आणि फायबर असतात. त्यामुळे पौष्टिकतेने भरलेला हा संपूर्ण धान्याचा केक खाल्ल्याने आपल्याला बरे वाटू शकते. तथापि, आम्‍हाला कोणत्‍याही ब्रँड किंवा प्रकारच्‍या गव्‍हाचे पीठ आवडते ते मोकळेपणाने वापरता येते.

या रेसिपीसाठी, आम्ही क्लासिक संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या ऐवजी बारीक गव्हाचे पीठ वापरण्याची शिफारस करतो, मुख्यत: प्रथिने थोडी कमी असल्यामुळे. जितके कमी प्रथिने (उर्फ ग्लूटेन) तयार होतात तितके चांगले. तंतोतंत हेच कारण आहे की बर्याच पाककृती नेहमीच्या पिठाऐवजी केकचे पीठ वापरण्याची शिफारस करतात.

दही का वापरावे?

जर आपण केक मिक्समध्ये दही कधीच वापरले नसेल, तर त्याचा परिणाम पाहून आपल्याला आश्चर्य वाटेल. दह्यामध्ये भरपूर प्रथिने आणि चरबी असते जे बेक केल्यावर केक आश्चर्यकारकपणे मऊ, हलके आणि स्वादिष्ट रसदार बनवते.

दही वापरण्याच्या प्रकाराबाबत, रेसिपीमध्ये आम्ही नैसर्गिक दही वापरले आहे, परंतु ग्रीक देखील वैध आहे. नंतरचे अधिक चरबी आहे, त्यामुळे परिणाम अनुकूल असू शकते. तथापि, केक पिठात रबरी होऊ नये म्हणून ताणलेले दही वापरणे महत्वाचे आहे.

याव्यतिरिक्त, दुधाऐवजी दही वापरण्याचे इतर फायदे आहेत जसे की:

• मलई भाजलेले पदार्थ ओलसर ठेवण्यास मदत करते.
• त्याची आंबटपणा एक नॉस्टॅल्जिक आणि उत्कटतेने योग्य चव देते. हे बेकिंग सोडा सक्रिय करण्यास देखील मदत करते, ज्यामुळे भाजलेले पदार्थ फ्लफी आणि हलके होऊ शकतात.
• ते आंबट मलई किंवा मलईचा पर्याय घेऊ शकते, कमी अपराधीपणासह समान आंबट चव प्रदान करते.
• हे आइस्क्रीम किंवा व्हीप्ड क्रीम टॉपिंगऐवजी गार्निश म्हणून काम करू शकते.

बेकिंगच्या पलीकडे, ग्रीक दही सहज गोठवलेल्या दहीसाठी मशीनमध्ये मंथन केले जाऊ शकते. शिवाय, ग्रीक दह्याच्या आंबटपणाचा अर्थ असा आहे की आपण ते दुधासोबत एकत्र करून ताक बनवण्याचा सोपा पर्याय बनवू शकतो.

याव्यतिरिक्त, स्ट्रेनिंग प्रक्रियेमुळे ग्रीक दह्यामध्ये लैक्टोजचे प्रमाण कमी होते, ज्याचा अर्थ असा आहे की त्यात नैसर्गिकरित्या बिनधास्त दह्यापेक्षा कमी साखर असते. आणि ग्रीक दही हे साध्या दह्यापेक्षा घन असते, त्यात जास्त प्रथिने आणि कमी कार्ब असतात. आणि, ग्रीक दही सामान्यत: साध्या दह्यापेक्षा कॅलरीजमध्ये जास्त असते, तर त्यात सामान्यतः आंबट मलईसारख्या सामान्य बेकिंग घटकांपेक्षा खूपच कमी कॅलरी आणि कमी चरबी असते. त्यामुळे ते चवींचा त्याग न करता समान परिणाम देऊ शकते. तथापि, नैसर्गिक दही हा देखील एक चांगला पर्याय आहे आणि टाळूला मऊ चव देईल.

टिपा

वरील मोजमाप केक बनवण्याकरता आहेत, म्हणून जर आपण एक मल्टी-टायर्ड केक बनवण्यासाठी दोन केक बनवणार असाल तर आपण सर्व साहित्य दुप्पट केले पाहिजे.

परिणामासाठी अतिरिक्त ओले, आपण केकवर (बेकिंग केल्यानंतर) काही चमचे संत्र्याच्या रसाने फवारणी करू शकतो. केकला व्हीप्ड क्रीम किंवा चॉकलेटने झाकायचे असल्यास ते चांगले चालते. हे पीठ ओलसर ठेवत काही प्रमाणात आंबटपणा प्रदान करून गोडपणा आणि चरबी संतुलित करते.

करण्याच्या बाबतीत मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये भाजलेल्या पिठाच्या तुलनेत पिठाचा रंग हलका असेल. याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घेतले पाहिजे की वेळ किंवा अंश दोन्ही एकसारखे नसतील आणि ते ब्रँडमध्ये भिन्न असतील. तसेच, लक्षात ठेवा की संपूर्ण गव्हाचा केक रिफाइंड पिठाइतका वाढणार नाही.

दुसरीकडे, संपूर्ण गव्हाचा केक असण्याची शक्यता जास्त आहे चुरा रिफाइंड पिठाच्या तुलनेत. प्रथम आपण पीठावर मलई / ग्लेझचा पातळ थर लावू शकतो, क्रंब्स सील करण्यासाठी आणि आम्ही ते 30 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू. ते सेट झाल्यानंतर, आम्ही उर्वरित फ्रॉस्टिंगसह केक झाकणे सुरू ठेवू. दोन-तीन दिवसांत सेवन करण्याचा सल्ला दिला जातो. ते अगदी चांगले गोठते. फ्रीझर बर्न टाळण्यासाठी आणि जास्तीत जास्त तीन महिन्यांसाठी गोठवण्यासाठी ते चांगले गुंडाळलेले आहे याची आम्हाला खात्री करणे आवश्यक आहे.

तसेच, हा केक गडद करते ते भाजत असताना. गडद रंग जळलेल्या एकासह गोंधळून जाऊ नये. मध्यभागी घातलेली टूथपिक स्वच्छ बाहेर आल्यावर केक तयार होईल.

केकसाठी मोल्ड ग्रीस करणे देखील योग्य नाही. आमची इच्छा आहे की केकने पॅनच्या बाजूने "चढून" जावे, जेंव्हा ते भाजत असेल, ते वैशिष्ट्यपूर्णपणे हलके पोत तयार करेल. ग्रीसिंगसाठी काही प्रकारचे तेल वापरल्यास पीठ चढणार नाही आणि ते तितकेसे फुगलेले नाही.