काजू क्रीम सह पिस्ता कुकीज

पिस्ता हे एक ड्राय फ्रूट आहे जे अनेकजण खऱ्या अर्थाने खातात. मूठभर घेणे आणि ते नैसर्गिक खाण्यापलीकडे त्यांचे सेवन करणे क्लिष्ट वाटते, परंतु आपल्या आहाराला एक मजेदार स्पर्श जोडण्यासाठी खूप आरोग्यदायी पाककृती आहेत. आज आम्ही काजू क्रीमसह काही पिस्ता कुकीजवर पैज लावतो.

फक्त तीन घटकांसह (आणि ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हशिवाय), तुमच्याकडे 40 मिनिटांपेक्षा कमी वेळात स्वादिष्ट कुकीज असतील. याव्यतिरिक्त, त्यांच्याकडे गहू किंवा प्राणी उत्पत्तीपासून तयार केलेले घटक नसल्यामुळे, ते शाकाहारी आणि सेलियाकसाठी योग्य आहेत.

तुम्हाला पिस्ता आवडत असल्यास, ही तुमची कुकी आहे. तथापि, आपण चाहते नसले तरीही, आपण त्यांना देखील वापरून पहावे. या पिस्ता कुकीज त्यांच्या हिरव्या रंगामुळे मूळ आहेत. तसेच, ते बनवायला खूप सोपे आहेत. मध्यभागी मऊ, थोडे गोड, खूप गोड नाही आणि डेअरी आणि ग्लूटेन मुक्त.

कोणत्या प्रकारचे पिस्ता निवडायचे?

या पिस्ता चिप कुकीजचा रंग आणि चव मुख्यत्वे आम्ही वापरत असलेल्या पिस्ताच्या प्रकारावर अवलंबून असेल. पिस्ता चव, रंग आणि आकारात बदलू शकतात. आम्ही खरेदी करतो त्यापैकी बहुतेक इराण आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये उत्पादित केले जातात. आम्ही कुठे राहतो यावर अवलंबून, आमच्याकडे फक्त काही भिन्न प्रकारचे पिस्ते उपलब्ध असतील किंवा कदाचित एकच असेल.

रेसिपीमध्ये दोन प्रकारचे पिस्ते वापरले जाऊ शकतात. हे कोणत्याही प्रकारासह कार्य करेल, परंतु लक्षात ठेवा की आम्ही वापरत असलेल्या पिस्ताच्या प्रकारानुसार कुकीजचा रंग मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतो आणि कुकीज फोटोमध्ये असलेल्या सारख्या हिरव्या नसतील.

भाजलेले पिस्ते कापण्यासाठी आणि कुकीच्या पीठात टॉपिंग म्हणून मिसळण्यासाठी वापरले जातात. हे कॅलिफोर्नियाचे भाजलेले, खारवलेले, इन-शेल पिस्ता आहेत. त्याऐवजी, इतर सहसा पीसण्यासाठी वापरले जातात आणि कुकीच्या पीठाचा भाग असतात. हे इराणचे A दर्जाचे कवचयुक्त हिरवे पिस्ता कर्नल आहेत. त्यांचा रंग गडद हिरवा असतो कारण ते पूर्ण पिकण्यापूर्वी कापले जातात आणि त्यामुळे ते पिवळे होत नाहीत.

जर आम्ही कुकीच्या पीठासाठी कॅलिफोर्निया पिस्ता वापरला तर कुकीज कमी हिरव्या किंवा पिवळ्या असतील. तथापि, चवीनुसार, दोन्ही स्वादिष्ट आहेत. म्हणून आपण पिस्ते आणि त्यांच्या रंगाबद्दल जास्त काळजी करू नये आणि आम्हाला जे मिळेल ते आम्ही वापरू. तथापि, कच्च्या कवचांना प्राधान्य दिले जाते.

पिस्ता फूड प्रोसेसरमध्ये ग्राउंड करण्याची शिफारस केली जाते. जर आपण आधीच ग्राउंड पिस्ता किंवा पिस्त्याचे पीठ वापरण्यास प्राधान्य दिले तर ते देखील चांगले आहे. जर आम्हाला ही रेसिपी इतर नटांसह वापरायची असेल, तर आम्ही वापरू इच्छित असलेल्या नट्समधील चरबीचे प्रमाण शोधू आणि त्याची तुलना पिस्त्यांशी करू. त्यांच्याकडे जवळजवळ समान चरबी सामग्री असावी. जर आपण जास्त फॅटी नट्स वापरत असू, उदाहरणार्थ, अक्रोड, कुकीज खूप स्निग्ध होतील.

रात्रभर पीठ का थंड करावे?

प्रत्येक घटकाचा विशिष्ट सुगंध आणि चव प्रोफाइल असतो. एकत्र मिसळल्यावर ते वेगळे फ्लेवर्स सोडतात. मात्र, त्यामागील शास्त्र आपल्याला समजत नाही. आम्ही अनावश्यकपणे घाई करतो आणि सर्वकाही आणि जवळजवळ काहीही जोडून गोष्टी शिजवतो. प्रथम, आपण कणिक का थंड केले याचे कारण समजून घेतले पाहिजे. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते कोणते उद्देश पूर्ण करते?

एकदा आपण कुकीचे पीठ बनवले की, मळून घेतल्यानंतर थोडावेळ विश्रांती देऊ, अशा प्रकारे, आवश्यक ओलावा टिकवून ठेवतो. दुसरे, बेकिंग पावडर सारखा घटक रासायनिक रीतीने हवा खिसे तयार करेल. हे स्वयंपाक करण्यास आणखी मदत करेल. तुम्ही दोन दिवस अगोदर पीठ तयार करून फ्रीजमध्ये झाकून ठेवू शकता. ते बेक करण्यापूर्वी, आम्ही ते 20-30 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर सोडले पाहिजे जोपर्यंत ते चमच्याने खाल्ले जाऊ शकते.

शेवटी, कुकीचे पीठ तयार झाल्यावर, आम्ही ते अन्न-श्रेणीच्या प्लास्टिकमध्ये गुंडाळू. प्लॅस्टिक ओघ पीठ घट्ट धरून ठेवेल. हे ओलावा देखील ठेवेल आणि पीठ कोरडे होण्यापासून रोखेल. म्हणून, रॅपरशिवाय पिस्ता कुकीचे पीठ थंड करण्याची शिफारस केलेली नाही.

जर आम्हाला पीठ गोठवायचे असेल, तर आम्ही पीठ तयार करू, थंड करू, स्कूप करू आणि निर्देशानुसार पीठ रोल करू आणि पिठाचे गोळे फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवू. बेकिंग करण्यापूर्वी किंवा रात्रभर फ्रीजमध्ये 1-2 तास तपमानावर वितळू द्या.

टिपा

पिस्ता कुकीज परिपूर्ण होण्यासाठी, आम्ही काही शिफारसी विचारात घेतल्या पाहिजेत. ते शिजविणे सोपे आहे, ते मुलांसह देखील केले जाऊ शकते, परंतु अशी तंत्रे आणि तपशील आहेत जे प्रथमच निकाल उत्कृष्ट बनवू शकतात.

• जर पीठ खूप ओले असल्यामुळे एकत्र येत नसेल, तर आपण एका वेळी एका चमचेने सुरुवात करून थोडे अधिक पीठ घालू शकतो.
• जर ते खूप कोरडे असेल, तर आम्ही थोडे अधिक खोबरेल तेल (प्रत्येक वेळी अर्धा चमचे) जोडू जोपर्यंत ते एकत्र येईपर्यंत एक संक्षिप्त वस्तुमान तयार होईल.
• पीठाला आकार देण्यापूर्वी ते थंड होऊ द्यावे लागेल आणि कुकीज पसरण्यापासून रोखण्यासाठी ते बेक करणे हा आणखी एक मार्ग आहे. शीतकरण कुकीजमधील चरबी घट्ट करेल. बिस्किटे बेक करताना, थंड पिठातील चरबी नॉन-चिल्ड फॅटपेक्षा वितळण्यास जास्त वेळ लागतो, ज्यामुळे बिस्किटांचा प्रसार होण्यापासून प्रतिबंध होतो.
• कुकीज एका हवाबंद कंटेनरमध्ये चर्मपत्र पेपरने विभक्त केलेल्या एका थरात साठवल्या पाहिजेत, त्या खोलीच्या तापमानावर दोन ते तीन दिवस किंवा फ्रीजमध्ये पाच ते सहा दिवस ठेवल्या जातील. आम्ही त्यांना सर्व्ह करण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर आणण्याची खात्री केली पाहिजे.
• कुकीज फ्रोझन बेक किंवा बेक केल्या जाऊ शकतात. आम्ही बेक केलेल्या कुकीज फ्रीझरमध्ये चर्मपत्र पेपरने वेगळे केलेल्या सुरक्षित कंटेनरमध्ये गोठवू, त्या फ्रीजरमध्ये महिने ठेवू. कुकीज रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तपमानावर वितळल्या जाऊ शकतात.
• या परिपूर्ण पिस्ता कुकीज बेक करण्याची युक्ती म्हणजे बेकिंगची वेळ. कुकीचा तळ थोडा सोनेरी होईपर्यंत आपण या कुकीज बेक केल्या पाहिजेत. आम्हाला कुकीचा वरचा भाग खूप तपकिरी (फक्त कडा) होऊ इच्छित नाही, कारण नंतर कडा मध्यभागी खूप मऊ होणार नाहीत.