El पोटॅशियम हे शरीरासाठी सर्वात महत्वाचे खनिजांपैकी एक आहे. ते आवश्यक कार्ये करते इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, स्नायूंची क्रिया, मज्जातंतूंचे संक्रमण आणि हृदयाचे कार्य. हे रक्तदाब देखील नियंत्रित करते आणि प्रथिने संश्लेषण आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय यासारख्या महत्त्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते.
म्हणूनच, निरोगी रक्तातील पोटॅशियम पातळी राखणे हे चांगल्या आरोग्यासाठी, विकार रोखण्यासाठी आणि गंभीर वैद्यकीय गुंतागुंत टाळण्यासाठी आवश्यक आहे, विशेषतः मूत्रपिंड, हृदय किंवा चयापचय रोग असलेल्या लोकांमध्ये. खाली, आम्ही आहाराद्वारे पोटॅशियम नियंत्रित करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींचा शोध घेऊ: कोणते पदार्थ निवडायचे, ते कसे तयार करायचे, उपयुक्त टिप्स आणि दैनंदिन मेनू.
आपल्या आहारात पोटॅशियम इतके महत्त्वाचे का आहे?
हे खनिज अनेक सेंद्रिय कार्यांमध्ये सामील आहे. स्नायू आकुंचन (हृदयासह), मज्जातंतू संक्रमण आणि रक्तदाब देखभाल पुरेसे आहे यावर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून आहे पोटॅशियम शरीरात, परंतु जास्त नसताना. जेव्हा पातळी कमी असते (हायपोक्लेमिया), स्नायू कमकुवत होणे, थकवा, अनियमित हृदयाचे ठोके किंवा अगदी अर्धांगवायू अशी लक्षणे दिसू शकतात. तथापि, जर जास्त प्रमाणात जमा झाले तर पोटॅशियम (हायपरक्लेमिया), हृदयविकाराचा झटका, स्नायूंच्या समस्या किंवा मुंग्या येणे यासारख्या संवेदनांचा धोका लक्षणीयरीत्या वाढतो.
शरीर सहसा जास्तीचे पदार्थ काढून टाकते पोटॅशियम मूत्रपिंडांद्वारे. म्हणून, मूत्रपिंड निकामी झालेल्या किंवा मूत्रपिंडाचे कार्य बिघडलेल्या लोकांना त्यांच्या आहाराची काळजी न घेतल्यास ते जमा होण्याचा धोका असतो. विशिष्ट औषधे घेणारे, चयापचय, हृदय किंवा यकृताचे आजार असलेले रुग्ण किंवा हार्मोनल बदल अनुभवणारे रुग्ण देखील प्रभावित होऊ शकतात.
कोणत्या पदार्थांमध्ये आपल्याला जास्त पोटॅशियम आढळते?
El पोटॅशियम हे विशेषतः मुबलक प्रमाणात आहे शाकाहारी अन्न, जरी प्राणी आणि प्रक्रिया केलेले स्रोत देखील आहेत. खालील गोष्टी ठळकपणे दिसतात:
- फळे, विशेषतः लिंबूवर्गीय फळे (संत्री, लिंबू, द्राक्ष), उष्णकटिबंधीय फळे (केळी, पपई, आंबा, किवी), खरबूज आणि टरबूज.
- भाज्या: टोमॅटो, झुकिनी, मशरूम, चार्ड, कार्डून, पालक, वांगी, कांदा, शतावरी, मिरपूड, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा अंकुरलेले सोयाबीन.
- कंद, बटाटा हा सर्वात श्रीमंतांपैकी एक आहे पोटॅशियम.
- शेंग आणि शेंगदाणे.
- तृणधान्ये, कोको (चॉकलेट), प्रिझर्व्हज, संपूर्ण धान्य उत्पादने, बोइलॉन क्यूब्स आणि शीतपेये.
- मांस आणि प्रक्रिया केलेले किंवा आधीच शिजवलेले पदार्थ.
- च्या बाबतीत लसूण, जरी ते जास्त आहे पोटॅशियम, या खनिजाचे प्रमाण कमी करण्यासाठी ते कमी प्रमाणात वापरले जाऊ शकते किंवा खाण्यापूर्वी काढून टाकले जाऊ शकते.
हे स्पष्ट करणे महत्त्वाचे आहे की पोटॅशियम कमी असलेले पदार्थ हे असे आहेत जे प्रति १०० ग्रॅम १५० मिलीग्रामपेक्षा कमी देतात. या गटात, आपल्याला सफरचंद, नाशपाती, टरबूज, टेंजेरिन, ताजे अननस किंवा अननसाचा रस आणि ब्लूबेरी असे पर्याय आढळतात. कमी पोटॅशियम असलेली कॅन केलेली फळे देखील उपलब्ध आहेत, जोपर्यंत ती धुऊन द्रव टाकून दिला जातो.
पोटॅशियमचे सेवन विशेषतः कधी नियंत्रित करावे
आहाराद्वारे पोटॅशियम नियंत्रण काही गट आणि क्लिनिकल परिस्थितींसाठी हे प्राधान्य आहे:
- दीर्घकालीन मूत्रपिंड निकामी झालेले रुग्ण: तुमचे मूत्रपिंड हे काढून टाकत नाहीत पोटॅशियम आणि अनेकदा या खनिजाचे प्रमाण कमी असलेल्या आहाराची आवश्यकता असते.
- विशिष्ट औषधांनी उपचार घेत असलेले लोक (जसे की काही लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, एसीई इनहिबिटर किंवा अँजिओटेन्सिन रिसेप्टर ब्लॉकर्स) जे मूत्रपिंडांद्वारे उत्सर्जन कमी करू शकतात पोटॅशियम.
- सह व्यक्ती टाइप २ मधुमेह, रक्तसंचयी हृदय अपयश, यकृत किंवा अधिवृक्क ग्रंथी निकामी होणे.
- मध्ये लोक प्रीडायलिसिस किंवा डायलिसिस, जिथे नियंत्रण पोटॅशियम हायपरक्लेमिया टाळणे अत्यंत आवश्यक आहे.
जर तुम्हाला हायपरक्लेमिया किंवा हायपोक्लेमियाचा धोका असेल, तर तुमच्या आहारात कोणताही बदल करण्यापूर्वी नेहमीच तुमच्या डॉक्टरांचा किंवा आहारतज्ञांचा सल्ला घ्या. ते तुमच्यासाठी सर्वोत्तम असलेले अन्न आणि प्रमाण याबद्दल मार्गदर्शन करू शकतील.
हायपरक्लेमिया आणि हायपोक्लेमियामध्ये काय फरक आहे?
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना सामान्य रक्तातील पोटॅशियम पातळी प्रति लिटर ३.६ ते ५.२ मिलीइक्विव्हॅलेंट दरम्यान असते.
- हायपोक्लेमिया: कमी मूल्ये निर्माण करतात स्नायू कमकुवतपणा, सुस्ती, लय नसणे आणि गंभीर प्रकरणांमध्ये, अर्धांगवायू.
- हायपरक्लेमिया: उच्च मूल्यांमुळे होऊ शकते स्नायू कमकुवतपणा, धडधडणे, मुंग्या येणे आणि अत्यंत परिस्थितीत, हृदयक्रिया बंद पडणे.
ठेवा पोटॅशियम निरोगी मर्यादेत राहिल्याने गंभीर गुंतागुंत टाळण्यास मदत होते, विशेषतः मूत्रपिंड किंवा हृदयरोग असलेल्यांमध्ये.
कोणत्या पद्धतींनी अन्नातील पोटॅशियम कमी करता येते?
ची मात्रा कमी करण्यासाठी पोटॅशियम फळे, भाज्या, कंद आणि शेंगांमध्ये, वेगवेगळ्या तंत्रांचा वापर केला जाऊ शकतो:
- पूर्व भिजवणे: अन्न सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा. ते १२-२४ तास भिजवून ठेवल्याने, किमान दोनदा पाणी बदलल्याने मदत होते. पोटॅशियम टाकून दिलेल्या पाण्यात स्थलांतर करा.
- दुहेरी स्वयंपाक: पाण्यात शिजवा, सुरुवातीचे स्वयंपाक पाणी टाकून द्या आणि पुन्हा शिजवा; बरेचसे खनिज पदार्थ निघून जातात.
- वाफाळून किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करणे: ते जास्त कमी करत नाही. पोटॅशियमजर तुम्ही या पद्धती वापरत असाल तर ते आधीच भिजवणे आवश्यक आहे.
- थंड पाण्यात गोठणे आणि वितळणे: ताज्या किंवा गोठवलेल्या भाज्यांसह उपयुक्त, कारण पोटॅशियम ते डीफ्रॉस्ट पाण्यात काढून टाकले जाते, जे टाकून द्यावे लागते.
- Conservas: त्यांच्याकडे सहसा कमी असते पोटॅशियम जर प्रिझर्व्हमधील द्रव टाकून दिला आणि अन्न चांगले धुतले तर.
La कंटाळवाणे त्यासाठी एक विशेष प्रक्रिया आवश्यक आहे: ते सोलून घ्या, त्याचे लहान तुकडे करा, 6-7 मिनिटे शिजवा आणि पाणी टाकून द्या. नंतर, ते 3-4 तास भिजवून ठेवा आणि त्यातील कार्बनचे प्रमाण कमी करण्यासाठी इच्छित पदार्थानुसार पुन्हा शिजवा. पोटॅशियम.
कमी पोटॅशियम असलेल्या साप्ताहिक मेनूची वैशिष्ट्ये
नियंत्रित करण्यासाठी एक संतुलित मेनू पोटॅशियम तुम्ही या खनिजाचे प्रमाण कमी असलेले विविध पदार्थ समाविष्ट करावेत आणि काही पदार्थ काढून टाकण्यासाठी भिजवणे किंवा दुहेरी शिजवणे यासारख्या तंत्रांचा वापर करावा. पोटॅशियम नैसर्गिक. मीठाच्या पर्यायांचा (ज्यामध्ये बहुतेकदा पोटॅशियम क्लोराईड असते) वापर मर्यादित करणे आणि दुग्धजन्य पदार्थ, दही, कॉफी पावडर, काही वनस्पती तेले आणि संपूर्ण धान्य उत्पादने मर्यादित करणे देखील उचित आहे.
आठवड्याच्या मेनूसाठी काही कल्पना असू शकतात:
- न्याहारी: मधासह पांढरा ब्रेड, स्किम्ड दुधासह कॉफी, नाशपातीचा रस, लिंबाचा केक किंवा नैसर्गिक दही.
- कोमिडास: मसूर कोशिंबीर (भिजवलेले, दोनदा शिजवलेले), नूडल्स, पांढरे तांदूळ, गाजर आणि ट्यूनासह लेट्यूस कोशिंबीर, तळलेले गोठलेले हिरवे बीन्स किंवा ब्रोकोली आणि लसूण रिसोट्टोसह शिजवलेले.
- रात्रीचे जेवणपांढरा तांदूळ, कॉर्न, गाजर आणि उकडलेले अंड्याचे सॅलड; सुरीमी आणि गाजर सॅलड; कॉर्नसह लेट्यूस आणि एस्केरोल सॅलड; गाजर आणि बटाटे असलेले पांढरे बीन्स.
आपण इच्छित असल्यास पोटॅशियम वाढवा (वैद्यकीय सल्ल्यानुसार), तुम्ही केळी, संत्री, पालक, टोमॅटो, एवोकॅडो, दही, बटाटे आणि संपूर्ण धान्य असलेले पदार्थ समाविष्ट करू शकता.
तुमच्या दैनंदिन आहारात पोटॅशियम नियंत्रित करण्यासाठी टिप्स आणि युक्त्या
- उच्च सामग्री असलेल्या फळे आणि भाज्यांचे वारंवार सेवन टाळा पोटॅशियम; सफरचंद, नाशपाती किंवा टरबूज यांसारखी फळे निवडा आणि चांगले धुऊन आणि निथळून काढलेले कॅन केलेले पदार्थ निवडा.
- लक्षात ठेवा की गोठवलेल्या फळे आणि भाज्यांमध्ये सहसा कमी असते पोटॅशियमजर तुम्ही त्यांना पाच तास भिजवून शिजवले तर त्यातील प्रमाण आणखी कमी होते.
- रस्सा आणि कॅन केलेला सिरप शिजवणे टाळा, कारण ते पोटॅशियम तयारी दरम्यान सोडले.
- तपासून पहा लेबल उत्पादनांमध्ये त्यांची सामग्री ओळखण्यासाठी पोटॅशियम, कॅलरीज आणि पोषक तत्वे. अनेक प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये जास्त प्रमाणात असते.
- काजू आणि सुकामेवा कमी प्रमाणात खा किंवा टाळा, कारण त्यात भरपूर प्रमाणात असतात पोटॅशियम.
- शेंगदाण्यांसह, त्यांचा वापर आठवड्यातून दोन दिवस मर्यादित करा, त्या आधी भिजवा, साठवलेल्या पदार्थांमधील द्रव स्वच्छ धुवा आणि दोनदा शिजवा.
निरोगी पोटॅशियम पातळी राखण्यासाठी आहारातील शिफारसी
आहारातील पूरक आहारांचा वापर आणि खबरदारी
El पोटॅशियम अनेक उपस्थित आहे मल्टीविटामिन पूरकसर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे पोटॅशियम क्लोराईड, जरी पोटॅशियम सायट्रेट, फॉस्फेट, एस्पार्टेट, बायकार्बोनेट आणि ग्लुकोनेट देखील आढळतात. बहुतेक मर्यादित प्रमाणात प्रदान करतात आणि सामान्य मूत्रपिंड कार्य असलेल्या लोकांमध्ये, सहसा समस्या उद्भवत नाहीत, कारण जास्तीचे मूत्रात बाहेर टाकले जाते.
तथापि, आरोग्यसेवा व्यावसायिकांच्या सल्ल्याशिवाय कधीही पूरक आहार घेऊ नका.काही प्रकरणांमध्ये, त्यांना कमी असलेल्या आहाराची पूर्तता करणे आवश्यक असू शकते पोटॅशियम, परंतु हायपरक्लेमियाचा धोका असलेल्या रुग्णांमध्ये, जसे की मूत्रपिंड निकामी होणे किंवा हृदयाच्या समस्या असलेल्या रुग्णांमध्ये, त्याचा वापर खूप धोकादायक असू शकतो आणि गंभीर गुंतागुंत निर्माण करू शकतो.
म्हणूनच, पूरक आहार फक्त वैद्यकीय देखरेखीखाली आणि विशिष्ट प्रकरणांमध्ये वापरावा.. हे खनिज मिळविण्याचा सर्वात सुरक्षित मार्ग म्हणजे संतुलित आणि विविध आहार.
डायलिसिस आणि मूत्रपिंडाच्या आजारावर असलेल्या रुग्णांसाठी व्यावहारिक शिफारसी
प्रीडायलिसिसमध्ये आणि मूत्रपिंड निकामी होण्याच्या प्रगत टप्प्यात, क्लिअरन्स फंक्शन लक्षणीयरीत्या कमी होते, ज्यामुळे जमा होण्याचा धोका वाढतो पोटॅशियमपेरिटोनियल डायलिसिसवरील रुग्ण अधिक प्रमाणात काढून टाकतात पोटॅशियम सतत, परंतु गुंतागुंत टाळण्यासाठी त्यांनी आहाराच्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे. हेमोडायलिसिसमध्ये, सत्रांदरम्यान जास्तीचे सेवन काढून टाकले जाते, म्हणून इंटरडायलिटिक कालावधीत सेवनाचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. जेव्हा भरपूर प्रमाणात असलेले अन्न पोटॅशियम, हे पुढील वेळेपर्यंत काढून टाकले जात नाहीत, ज्यामुळे हायपरक्लेमियाचा धोका वाढतो.
भाज्या आणि कंदांची साल काढून टाकण्याची देखील शिफारस केली जाते, कारण ती स्थलांतरात अडथळा म्हणून काम करते. पोटॅशियम भिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान. याव्यतिरिक्त, अन्नाचे लहान तुकडे केल्याने त्याचे पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ वाढते आणि पाण्यात खनिजांचे स्थलांतर होण्यास प्रोत्साहन मिळते.
पोषणतज्ञांचा सल्ला घेणे केव्हा चांगले आहे?
सामान्य नियम म्हणून, जर तुम्हाला मूत्रपिंड किंवा हृदयाचा आजार असेल, मधुमेह असेल, चयापचय विकार असतील किंवा उत्सर्जनावर परिणाम करणारी औषधे घेत असाल तर पोटॅशियमतुमच्या आहारात कोणताही बदल करण्यापूर्वी तज्ञांचा सल्ला घेणे चांगले. तसेच, विविधता किंवा चव न बदलता तुमचे जेवण संतुलित आणि तुमच्या गरजांनुसार आहे याची खात्री करण्यासाठी पोषणतज्ञांचा सल्ला घेणे देखील चांगले.
चे नियंत्रण पोटॅशियम पौष्टिक यश हे मुख्यत्वे पौष्टिक शिक्षण, तयारी आणि स्वयंपाक तंत्रांचे ज्ञान आणि व्यावसायिक मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन यावर अवलंबून असते. यामुळे तुम्हाला पौष्टिक अन्नाचा आनंद घेता येईल, जोखीम कमी करता येतील आणि तुमच्या जीवनाची गुणवत्ता सुधारता येईल.