अकाई बेरी ही द्राक्षासारखी किंवा क्रॅनबेरीसारखी फळे आहेत जी दक्षिण अमेरिकन रेनफॉरेस्टमध्ये पाम झाडांपासून येतात. बर्याचदा सुपरफूड म्हणून ओळखले जाते, त्यात अँटिऑक्सिडंट्स असतात (जे तुमच्या शरीराला फ्री रॅडिकल्स नावाच्या हानिकारक पदार्थांपासून वाचवू शकतात), फायबर आणि निरोगी फॅटी ऍसिडस्.
Açaí किंचित अम्लीय आहे आणि सामान्यत: गोठवलेली पुरी, वाळलेली पावडर किंवा रस म्हणून विकली जाते; ताजे बेरी शोधणे असामान्य आहे. Acai चा वापर सामान्यतः स्मूदी किंवा वाट्या बनवण्यासाठी केला जातो.
हे काय आहे?
Acai बेरी ही 2,5 सेमी गोलाकार फळे आहेत जी मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेच्या वर्षावनांमध्ये पामच्या झाडांवर वाढतात. त्यांची गडद जांभळी त्वचा आणि पिवळे मांस असते जे मोठ्या बियाभोवती असते. त्यात जर्दाळू आणि ऑलिव्ह सारख्या बिया असतात, परंतु ते बेरी नसून ड्रूप आहेत. तथापि, ते सामान्यतः बेरी म्हणून ओळखले जातात.
ऍमेझॉन जंगलात, acai berries अनेकदा जेवण सोबत. त्यांना खाण्यायोग्य बनवण्यासाठी, ते कडक बाह्य त्वचेला मऊ करण्यासाठी भिजवले जाते, नंतर एक खोल जांभळ्या रंगाची पेस्ट तयार करण्यासाठी ते फोडले जाते. त्यांच्याकडे मातीची चव आहे ज्याचे वर्णन ब्लूबेरी आणि गोड न केलेल्या चॉकलेटमधील क्रॉस म्हणून केले जाते.
ताज्या acai बेरींचे शेल्फ लाइफ लहान असते आणि ते जेथे पिकवले जातात त्या बाहेर उपलब्ध नसतात. निर्यातीसाठी, ते फ्रोझन फ्रूट प्युरी, वाळलेल्या पावडर किंवा दाबलेला रस म्हणून विकले जातात. ते काहीवेळा जेली बीन्स आणि आइस्क्रीमसह खाद्यपदार्थांचा स्वाद घेण्यासाठी देखील वापरले जातात.
अकाई बेरी स्वतःच, जे लवकर खराब होतात. आयात केलेली आवृत्ती सहसा तीन स्वरूपात उपलब्ध असते:
- धूळ: अकाई पावडरच्या पिशव्या बहुतेक सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत. ही पावडर स्मूदी, वाट्या, ओटचे जाडे भरडे पीठ, दही, भाजलेले पदार्थ आणि इतर पदार्थांमध्ये मिसळता येते. त्यामध्ये सामान्यतः पोषक आणि फायबरचे एकाग्र प्रमाण असते.
- कुस्करलेले बटाटे: हे सहसा गोठलेले विकले जाते आणि सामान्यतः विशेषतः चवदार असते. हे स्मूदी बनवण्यासाठी लोकप्रिय आहे.
- रस: अकाईचा रस अनेकदा इतर फळांमध्ये मिसळला जातो, जसे की डाळिंब किंवा ब्लूबेरी. कोणतीही अतिरिक्त साखर जोडलेली नाही याची खात्री करण्यासाठी आम्ही लेबल तपासू.
Propiedades
Acai बेरीमध्ये फॅटचे प्रमाण काहीसे जास्त आणि साखरेचे प्रमाण कमी असल्याने फळांसाठी एक अद्वितीय पौष्टिक प्रोफाइल आहे. या बेरी कोणत्याही जीवनसत्त्वे किंवा खनिजांचे महत्त्वपूर्ण स्त्रोत नाहीत.
प्रत्येक 100 ग्रॅम अकाई पुरीसाठी आम्हाला आढळते:
- ऊर्जा: 60 कॅलरीज
- चरबी: 5 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे: 6 ग्रॅम
- फायबर: 3 ग्रॅम
- साखर: 0 ग्रॅम
- प्रथिने: 2 ग्रॅम
- सोडियम: 7 मिग्रॅ
- पोटॅशियम: 105 मिलीग्राम
- लोह: 0,6 मिग्रॅ
- कॅल्शियम: 35 मिग्रॅ
100-ग्रॅम अकाई प्युरीमध्ये साधारणपणे 6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. यात 3 ग्रॅम फायबर असून ते साखरमुक्त आहे. हे प्रत्येक 5 ग्रॅम अकाई बेरीसाठी 100 ग्रॅम चरबी देखील प्रदान करते. ओलेक, पाल्मिटिक आणि लिनोलिक यांसारख्या फॅटी ऍसिडसह हे फळ पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट (4,4 ग्रॅम) समृद्ध आहे. याव्यतिरिक्त, त्यात प्रति 2 ग्रॅम 100 ग्रॅम प्रथिने असतात, म्हणून फळ हे प्रथिनांचे मुख्य स्त्रोत नसावे.
100-ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 0,6 मिलीग्राम लोह किंवा दैनिक मूल्याच्या 3,5%, 35 मिलीग्राम कॅल्शियम (2,6%), आणि 105 मिलीग्राम पोटॅशियम (2,2%) असते.
त्याच प्रमाणात ते फक्त 60 कॅलरीज प्रदान करते. त्याच प्रमाणात (110 मि.ली.) अकाईच्या रसामध्ये जवळपास तेवढ्याच कॅलरीज असतात.
फायदे
अनेक फळे आणि भाज्या विविध प्रकारचे आरोग्य फायदे देतात आणि açai त्याला अपवाद नाही.
वजन कमी करण्यास मदत करा
हे फळ वजन कमी करण्याच्या योजनेत बसू शकत असले तरी, केवळ ते जलद वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते या दाव्याचे समर्थन करणारे कोणतेही संशोधन नाही. तथापि, त्यात शून्य ग्रॅम साखर असते, जी फळासाठी उल्लेखनीय आहे. याचा अर्थ असा की जर आपण कमी कार्बोहायड्रेट आहार पाळत असाल तर आहारात फळांचा समावेश करण्याचा अकाई हा एक चांगला मार्ग आहे. गोष्टी गोड करण्यासाठी, आम्ही साखर-मुक्त स्वीटनर घालू.
जरी आपण केटोजेनिक आहाराचे पालन करत असलो तरीही आपण या फळाचा समावेश करू शकतो, कारण त्यात फक्त एक ग्रॅम नेट कार्बोहायड्रेट असते, ज्यामुळे आपल्याला खूप आवश्यक फायबर मिळू शकते.
अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये समृद्ध
अँटिऑक्सिडंट्स महत्वाचे आहेत कारण ते संपूर्ण शरीरात मुक्त रॅडिकल्सच्या हानिकारक प्रभावांना तटस्थ करतात. जर मुक्त रॅडिकल्स अँटीऑक्सिडंट्सद्वारे निष्पक्ष केले गेले नाहीत तर ते पेशींचे नुकसान करू शकतात आणि मधुमेह, कर्करोग आणि हृदयविकारासह अनेक रोग होऊ शकतात.
क्रॅनबेरी आणि ब्लूबेरी सारख्या इतर अँटीऑक्सिडंट-समृद्ध फळांना मागे टाकून या फळामध्ये अॅन्टीऑक्सिडंटचे प्रमाण आश्चर्यकारकपणे जास्त आहे. अन्नातील अँटिऑक्सिडंट सामग्री सामान्यतः ऑक्सिजन रॅडिकल शोषक क्षमता स्कोअरद्वारे मोजली जाते.
ही अँटिऑक्सिडंट क्रिया acai मधील विविध वनस्पती संयुगांमधून येते, यासह अँथोसायनिन्स अकाई लगदा आणि सफरचंद या दोघांनी सहभागींच्या अँटिऑक्सिडंट पातळी वाढवल्या, याचा अर्थ अँटीऑक्सिडंट संयुगे आतड्यात चांगले शोषले जातात.
कोलेस्टेरॉल सुधारते
प्राण्यांच्या अभ्यासाने असे सुचवले आहे की एकूण आणि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी करून कोलेस्टेरॉलची पातळी सुधारण्यास मदत होऊ शकते. आणि हे शक्य आहे की त्याचा मानवांवर समान परिणाम होऊ शकतो.
एका अभ्यासात 10 जादा वजन असलेल्या प्रौढ व्यक्ती एका महिन्यासाठी दिवसातून दोनदा अकाई स्मूदी पितात. सर्वसाधारणपणे, अभ्यासाच्या शेवटी त्यांच्याकडे एकूण आणि "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी होते.
अधिक संशोधनाची गरज असली तरी, हे शक्य आहे की अकाईमधील अँथोसायनिन्स कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर सकारात्मक परिणामासाठी जबाबदार असू शकतात, कारण अभ्यासांनी या वनस्पती संयुगाचा एचडीएल आणि एलडीएल कोलेस्टेरॉलमधील सुधारणांशी संबंध जोडला आहे. याव्यतिरिक्त, acai मध्ये वनस्पती स्टिरॉल्स असतात, जे शरीराला कोलेस्टेरॉल शोषण्यापासून रोखतात.
ते कसे घेतले जाते?
ताज्या अकाई बेरींचे शेल्फ लाइफ लहान असल्याने, ते प्रामुख्याने निर्यात केले जातात आणि तीन मुख्य प्रकारांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत: प्युरी, पावडर आणि रस.
El रस ते अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेले आहे, परंतु त्यात साखरेचे प्रमाणही सर्वाधिक आहे आणि त्यात फायबरची कमतरता आहे. जरी, जर ते फिल्टर केले असेल तर, रसामध्ये कमी अँटिऑक्सिडंट्स असू शकतात. पावडर सर्वात जास्त प्रमाणात पोषक तत्वे प्रदान करते, ज्यामुळे तुम्हाला फायबर आणि चरबी, तसेच वनस्पती संयुगे मिळतात.
असे ते म्हणाले कुस्करलेले बटाटे अकाईचा आस्वाद घेण्याचा हा कदाचित सर्वोत्तम मार्ग आहे. अकाई वाडगा बनवण्यासाठी, आम्ही गोठविलेल्या गोठलेल्या प्युरीला पाण्यात किंवा दुधात मिसळून टॉपिंगसाठी स्मूदीसारखा बेस बनवू. टॉपिंग्जमध्ये कापलेली फळे, तुकडे केलेले नारळ, नट बटर, कोकाओ निब्स किंवा चिया बियांचा समावेश असू शकतो.
आपण अळई पावडरसह एक वाडगा देखील बनवू शकतो. आम्ही ते आमच्या आवडत्या स्मूदी रेसिपीमध्ये मिसळू शकतो आणि नंतर आमच्या आवडत्या टॉपिंग्ससह ते शीर्षस्थानी ठेवू शकतो.
अकाईची शिफारस केलेली नाही. पण अनेक वाटी किंवा स्मूदी रेसिपीमध्ये दोन पॅकेट्स मिक्स्ड आणि फ्रोझन मागतात. हा एक महाग घटक असू शकतो, म्हणून ते आणखी पसरवण्यासाठी एकच पॅकेट वापरण्याची शिफारस केली जाते. महत्त्वाचे म्हणजे आपण ते खाण्यात मजा घेतो.